Торт білковий "Весільний"
Основа торта готується з невеликих лепешечек безе.
Приготування Безе
Збити в пишну міцну піну 7 білків. Якщо білки збиваються вручну, руху при збиванні повинні бути спрямовані в одну сторону. При початку загустіння білків всипати потроху спочатку 2-3, потім ще 5 і так в цілому 63 ч. ложки дрібного цукрового піску. При такому збиванні безе вийде дуже пишним і не осяде. Деко, на якому буде випікатися безе, попередньо підігріти і змастити маслом. Викладати на нього ложкою невеликими, по можливості однаковими, порціями підготовлену масу приблизно в 3-4 см один від одного. Випікати безе в середньо нагрітій духовці до легкого рум'янцю.
Приготування крему
Ретельно стерти 400 г розм'якшеного (але не розтанув!) Вершкового масла з 400 г згущеного молока. За бажанням додати в крем 2-3 ч. ложки какао-порошку.
Оформлення торта
На велике плоске блюдо укласти один шар безе, обережно змастити їх кремом, за смаком пересипати подрібненими ядрами волоських горіхів або мигдалю. Таким чином укладати шарами все підготовлене безе.
Верхній шар безе обсипати горіхами і залити розтопленим гарячим шоколадом (близько 200 г), додавши в нього при розтоплюванні трохи води або молока. На шар шоколаду красиво укласти половинки ядер горіхів, злегка втопить їх в шоколад. Малювальної масою, приготовленої зі збитих з невеликою кількістю цукру білків, за бажанням зробити на поверхні торта вітальну напис. Готовий торт добре охолодити.